Ингредиенты на форму диаметром 23 см:
Темное пиво — 250 мл
Сливочное масло — 200 г
Темный шоколад 70% — 100 г
Какао-порошок — 50 г
Белый сахар — 100 г
Коричневый сахар — 150 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 150 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Пшеничная мука — 260 г
Пищевая сода — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Для ганаша:
Сливки 35% — 180 мл
Темный шоколад — 140 г
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать форму для выпечки маслом и слегка присыпать мукой.
2. Шоколад поломать на куски. В большом сотейнике на среднем огне разогреть пиво, масло и шоколад. Когда масло и шоколад полностью растают, перемешать лопаткой до однородности.
3. В большой миске смешать венчиком какао-порошок и сахар, чтобы не было комочков. Влить шоколадную смесь и перемешать до однородности. Миксером по одному вбить яйца. Вмешать сметану и ваниль.
4. В другой миске венчиком объединить муку, соль, соду и разрыхлитель, затем постепенно вмешать в шоколадную смесь.
5. Вылить тесто в форму и выпекать в течение 55–60 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить сухой.
6. Остудить кекс в форме, затем аккуратно перевернуть и выложить на тарелку.
7. Для шоколадного ганаша в сотейнике нагреть сливки (когда появятся первые пузырьки, снять с огня, до кипения не доводить).
8. Шоколад поломать на кусочки и положить в сливки. Оставить на 5 минут.
9. Используя лопатку, смешать растопленный шоколад со сливками и оставить на 20–30 минут до полного охлаждения.
10. Вылить ганаш на кекс.
Приятного аппетита!
