Ингредиенты:
Тесто для пельменей сладкое – 375 гр.
Вино красное – 350 мл.
Корица палочками – 1 шт.
Анис – 2 звездочки
Ванильная палочка – 1 шт.
Гвоздикa – 4 шт.
Апельсин , сок и цедра – 1 шт.
Клюква – 500 гр.
Сахар коричневый – 440 гр.
Желе смородиновое – 340 гр.
Масло сливочное – 40 гр.
Мука – 80 гр.
Корица – 1/2 ч.л.
Кедровые орехи – 40 гр.
Приготовление:
Тесто раскатайте до толщины 5 мм. и выложите в форму для выпечки со съемным дном диаметром 26 см. Дно попрокалывайте вилкой.
Тесто в форме отправьте в холодильник.
Вино налейте в кастрюлю, добавьте палочку корицы, анис, палочку ванили с семечками, гвоздику, цедру и сок апельсина.
Доведите вино до кипения. Через 15 мин. достаньте из вина все специи, в т.ч. ваниль.
Добавьте клюкву, 400 гр. коричневого сахара и желе.
Доведите до кипения и оставьте томиться на маленьком огне на час, помешивая время от времени. Смесь должна стать густой, а ягоды – развариться.
Тем временем приготовьте топпинг для пирога. Сливочное масло перетрите с мукой, чтобы получились крошки.
Добавьте к ним остальную часть коричневого сахара, молотую корицу и кедровые орехи.
Разогрейте духовку до 180оС.
Тесто достаньте из холодильника, застелите его пергаментом, сверху насыпьте рис, либо пекарскую фасоль и выпекайте 12 мин.
Снимите пергамент с фасолью и выпекайте тесто еще 10 мин.
Затем вылейте на него клюквенный соус и посыпьте топпингом.
Отправьте пирог в духовку на 20 мин. и выпекайте до готовности, чтобы верх стал румяным и хрустящим.
Приятного аппетита!
