Ингредиенты:
пекинская капуста — 3 Чашка (рубленая)
соус чили — 1 Ст. ложка («Самбал Олек» или подобный)
уксус из рисового вина — 3 Ст. ложки (или любой уксус)
чеснок — 4 Зубчика
соль — 1 Щепотка (щедрая)
Приготовление:
1. Пекинскую капусту вымыть, дать стечь сырой воде, а затем порубить ее не очень мелко.
2. Чеснок почистить и мелко порезать. Можно измельчить его в специальной чеснокодавилке.
3. «Самбал олек» это классический восточный соус с помидорами, перцем чили и восточными пряностями. Можете заменить его аналогичной аджикой из грузинской кухни или острой аджикой собственного приготовления.
4. Смешать рубленную капусту, соус, уксус, соль и чеснок в одной чаше и поставить в холодильник минимум на 1 ночь. Знатоки считают, что настоящий кимчи любит выдержку не менее суток. Подавать капусту надо холодной к любым жирным мясным блюдам.
