«Всегда добавляйте заправку перед самой подачей к столу.
Я обожаю делать заправку в баночках из-под джема: в них можно разглядеть,
перемешались ли компоненты, их удобно взбалтывать, а остатки можно
прямо в той же банке поставить в холодильник. Здесь я даю четыре
основных рецепта заправок, которыми можно поливать многие салаты.
За исключением заправки с йогуртом, все они состоят из 3 частей масла и 1 части кислоты, то есть уксуса или лимонного сока».
Французская заправка
Очистите и мелко порубите половину зубчика чеснока. Возьмите банку из-под джема,
поместите в нее чеснок, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. белого или
красного винного уксуса и 6 ст. л. оливкового масла extra virgin,
добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте
крышкой и хорошенько потрясите.
Заправка с йогуртом
Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. натурального йогурта, 2 ст. л. белого или
красного винного уксуса и 1 ст. л. оливкового масла extra virgin,
добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте
крышкой и хорошенько потрясите.
Лимонная заправка
Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте
по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Выжмите туда же
сок 1 лимона. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
Заправка с бальзамическим уксусом
Налейте в банку из-под джема 6 ст л. оливкового масла extra virgin и 2 ст. л.
бальзамического уксуса, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого
черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
