Отдых в Грузии — это праздник желудка. Каждый, кто был в этой гостеприимной стране, подтвердит эту мысль. Хачапури, хинкали, лобио, баклажанчики фаршированные, солянка, шашлыки, в конце-концов! От этих блюд сердце замирает, а воспоминания возвращают в Тбилиси, Батуми, Кутаиси…
Когда говорим о Грузии, хочется говорить и о еде. Поэтому предлагаем подборку загадочных грузинских блюд, имеющих необычные названия, чтобы в отпуске вы не боялись выбирать что-то под названием, например, гебжалия. Кстати, с нее и начнем!
Гебжалия
Говорим о нежности, думаем о «гебжалии». Это блюдо подается на стол холодным, а готовится из молодого несоленого сыра с мятой. Особенно оно популярно на Западе Грузии.
Блюдо особенно порадует девушек, ведь в ее состав входит грузинский эликсир красоты и долголетия мацони! Этот молочный напиток — грузинское сокровище, ведь во время его приготовления вырабатываются полезные молочные бактерии, обогащенные кальцием, фосфором, аминокислотами и белком.
Рецепт мацони известен с 17 столетия, еще тогда горцы знали о полезном свойстве напитка и тщательно хранили тайну приготовления лекарственного кисломолочного продукта.
Чашушули
Если же хочется чего-то поострее, тогда и блюдо вам с аналогичным названием — чашушули. Чашушули в переводе с грузинского обозначает «острый» и готовится оно в большом количестве перца.
Говядина тушится в казане в собственном соку с томатами и луком, от этого вкус у блюда получается мягкий и слегка острый, а аромат… словами не передать!
Подают чашушули на стол горячим, гарнир к нему не прилагается, — очень вкусно есть блюдо вместе с лавашом. Кстати, грузины хлеболюбивый народ и поэтому с хачапури и лавашом едят практически все.
Кучмачи
Кучмачи называют мужским блюдом, и готовится оно из телячьих, куриных или свиных субпродуктов. Сердце, печень, легкое тушится вместе с маслом, к нему добавляются томаты, грузинские специи, зелень и обязательно гранат. Вообще, способов приготовления кучмачи множество, — единственное, что их объединяет — наличие в блюде потрохов и ягод граната.
Отведать кучмачи можно как в горячем, так и холодном виде.
Аджапсандали
Грузинская кухня — это не обязательно мясное блюдо! Вегетарианцы на Кавказе не останутся голодными, ведь здесь растет так много овощей, из которых можно сделать что-то неимоверно вкусное. Итак, те кто предпочитает на своем столе блюда без мяса, запоминайте непростое название «аджапсандали».
Блюдо представляет собой овощное рагу, в состав которого входят исключительно свежие овощи и специи. Тушатся в казане баклажаны, сладкий и острый перец, морковь, помидоры, зелень. Подают на стол блюдо холодным.
Возьмите к аджапсандали лаваш и бутылочку настоящего грузинского вина! Легкий приятный ужин вам будет гарантирован.
Сациви
Будете в Грузии, особенно если это регион Мегрелия, обязательно попробуйте национальную гордость и знаменитость — соус сациви. В Грузии соус вполне может быть самодостаточным блюдом, как это и произошло с сациви. Его отличительная особенность в том, что в нем используется огромное количество измельченных грецких орехов, а в набор специй входит шафран, чеснок, перец и корица.
Часто сациви готовится с добавлением курицы или индейки. К блюду с этим нежным соусом обязательно закажите хачапури по-мегрельски. Тандем из них превосходный.
Оджахури
И напоследок, познакомим с блюдом, которое обязательно будет в каждом меню грузинского ресторана — оджахури. В переводе с грузинского оно обозначает «семейное», поскольку готовят его в доме для всей семьи и едят за большим столом.
Если говорить простым языком, то жареное мясо с картофелем. Однако, в Грузии так просто не бывает, поэтому это национальное грузинское блюдо готовится с добавлением местных специй и готовится на кеци (глиняная сковорода).
