Ингредиенты:
Для стейков:
Куриные грудки — 2 шт.
Мука — 6 ст. л.
Твёрдый сыр, натереть — 6 ст. л.
Мускатный орех — 1 щепотка
Соль — щепотка
Перец — щепотка
Сливочное масло — 50 г
Яйца, взбить вилкой — 2 шт.
Для соуса:
Сухое красное вино — 150 мл
Сливочное масло — 70 г
Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Сок лимона или апельсина — ½ шт.
Цедра 1 лимона
Сахар — 1 ч. л.
Каперсы — 2 ст. л.
Чеснок, измельчить — 1 зубчик
Зелень — по вкусу
Для подачи:
Листья петрушки, измельчить — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Разрежьте каждую грудку пополам вдоль.
2. В миске смешайте муку, мелко натёртый сыр, мускатный орех и соль с перцем.
3. Отбейте грудки при помощи деревянной скалки для теста или специального молотка для мяса между двумя слоями бумаги для выпечки либо пищевой пленки.
4. В сковороде разогрейте сливочное масло.
5. Обваляйте каждый стейк в мучной смеси, затем в яичной и обжаривайте до готовности с каждой стороны по 3-4 минуты. Переложите в тарелку и наройте крышкой из фольги.
6. Сложите в сотейник все ингредиенты для соуса и проварите несколько минут до загустения.
7. Подавайте стейки, обильно полив соусом и присыпав петрушкой.
Приятного аппетита!
