Ингредиенты:
виноградные листья — 25 шт.
свинина — 400 г
лук — 1 шт.
чеснок (зубчики) — 2 шт.
рис (круглозерный) — 50 г
перец — по вкусу
соль — по вкусу
Процесс приготовления:
1. Круглозерный рис промыть и залить водой компотной температуры. Отставить рис в сторону на 2 часа.
2. Консервированные виноградные листья промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг. Когда лишняя вода стечет, аккуратно срезать у листьев большие прожилки, а оставшиеся части прожилок отбить кухонным молотком.
3. Свинину, лук и чеснок пропустить через мясорубку, поперчить и посолить.
4. К фаршу добавить рис и перемешать.
5. Взять один виноградный лист, ближе к его основанию выложить чайной ложкой мясную начинку, далее завернуть начинку в лист, подворачивая боковые края так, чтобы получился рулетик.
6. Взять кастрюльку, на ее дно выложить виноградные листы. Поверх листьев выложить долму, налить в кастрюльку немного кипятка т поставить на огонь. Довести воду до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить долму под закрытой крышкой 40 минут.
7. Готовую долму выложить на блюдо и подавать с мацони.
Приятного аппетита!
