Ингредиенты:
Желтый сладкий перец — 1 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Кабачки — 300 г
Баклажаны — 300 г
Помидоры — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Тимьян — 1 веточка
Базилик — 1 веточка
Майоран — 1 веточка
Вода — 1 стак.
Томатная паста — 3 ст. л.
Рубленая петрушка — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Сладкий перец помыть, разрезать и удалить семенные перегородки. Нарезать мякоть небольшими кусочками.
2. Баклажаны и кабачки помыть, разрезать вдоль пополам и нарезать дольками.
3. Помидоры опустить на минуту в кипяток, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.
4. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
5. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить лук и чеснок, тушить до мягкости. Добавить остальные овощи и потушить почти до полной готовности.
6. Добавить соль, перец, листья тимьяна, базилика, майорана и стакан горячей воды. Накрыть сковороду крышкой, довести до кипения и готовить 2–3 минуты.
7. Добавить томатную пасту и рубленую петрушку, прогреть.
