Ингредиенты:
клубника — 3 кг;
сахар — 1,5 кг.
Выход: 2 литра джема и 1,25 литра клубничного сиропа.
Приготовление:
1.Свежие ягоды клубники хорошо помыть, очистить от плодоножек и дать стечь воде.
2.Подготовленные ягоды складываем слоями в кастрюлю и пересыпаем сахаром (я это делаю в три приёма).
3.При пересыпке клубники сахаром емкость с ягодами надо встряхивать, чтобы сахар обволакивал побольше ягод.
4.Оставляем ягоды с сахаром часов на 10 при комнатной температуре, если будете оставлять на дольше, можно поставить смесь в холодильник и вынуть за час до варки. За это время можно ягоды несколько раз встряхнуть, но не перемешивать.
5.Клубника пустит много сока. Для джема я использую ягоды клубники, а сок я закрываю отдельно, получается вкусный сладкий клубничный сироп.
6.Образовавшийся сок сливаем, а клубнику измельчаем в блендере. На дне кастрюли остается не растворившийся сахар, его надо добавить к измельченной клубнике.
7.Ставим кастрюлю с пюрированной клубникой на средний огонь, помешивая доводим до кипения и варим на среднем огне 20 минут. Мешать джем надо постоянно, чтобы не пригорел.
8.Затем насыпаем готовый, ещё кипящий джем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. 9.Переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Вкусный, густой, в меру сладкий, витаминный клубничный джем готов! Так как джем варим не долго, он хорошо сохраняет цвет.
А теперь, из клубничного сока надо сварить сироп. Сок получается достаточно сладким, поэтому все что нам надо, так это добавить 0,3 ч. ложки лимонной кислоты, вскипятить его, поварить 5 минут и разлить по стерильным бутылочкам или баночкам. Вкусный, прозрачный, ароматный, натуральный клубничный сироп готов!
И вот у меня 2 литра вкусного, густого, ароматного джема и 1,25 литра замечательного клубничного сиропа. В джем можно добавить сок одного среднего лимона, тогда цвет джема будет ещё светлее, а вкус приобретёт лимонную нотку, а также сохранится насыщенный цвет и аромат на всю зиму.
Приятного аппетита!
