Заправка для борща экономит время готовки любимого блюда в разы, придает супу насыщенность, аромат, классический вкус борща. Заправка хранится долго, не один год.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
свекла и помидоры по 1.5 кг;
лук и морковь по 1 кг;
сладкий перец, 500 г;
острый перец, 1 – 2 шт;
чеснок, 1 головка;
масло растительное, 350 мл;
лавровый лист, 4 шт;
перец, 0.5 ч.л;
паприка, 1 ст.л;
соль, 3 ст.л;
сахар, 4 ст.л;
уксус 9 %, 60 мл.
Процесс приготовления:
Свеклу, морковь трем на крупной терке.
Лук и сладкий, острый перец режем кусочками.
Чеснок измельчаем любым удобным для вас способом.
Томаты при помощи блендера превращаем в пюре.
Совет: если не любите кусочки томатной кожуры, предварительно снимите ее перед измельчением.
Пассируем лук на растительном масле до прозрачности – около 10 минут.
Добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем до мягкости моркови, 5 минут.
Добавляем свеклу, перемешиваем и тушим 10 минут.
Вливаем томатное пюре, перемешиваем, добавляем соль, перец, паприку, сахар, уксус. Хорошо вымешиваем и добавляем чеснок.
Тушим массу после закипания 40 минут.
Раскладываем массу в стерилизованные, сухие баночки и закручиваем крышками. Берите баночки порционно, чтобы 1 емкость уходила на кастрюлю борща.
Остужаем банки, ставим на хранение в подвал или в кладовку.
Такую заготовку можно кушать вместо салата, просто добавив измельченного свежего чеснока и зелени.
