Ингредиенты:
Для смеси специй:
Перец чили хлопьями – 0,5 ч.л.
Копченая паприка – 0,5 ч.л.
Молотый тмин – 1 ч.л.
Молотый имбирь – 1 ч.л.
Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
Шафран – 16 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Для курицы:
Курица (грудки, бедра, ножки, крылья) – 800 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Топленое масло – 2 ст.л.
Крупная луковица, нарезанная кубиками – 1 шт.
Чеснок – 5 зубч.
Вода – 1,5 стак.
Свежая кинза – 0,25 стак.
Свежая петрушка, нарезанная – 2 ст.л.
Лимон – 2 шт.
Оливки – 1 банка
Крахмал – 2 ст.л.
Вода – 2 ст.л.
Рецепт:
1. Разогреть духовку до 180 °С.
2. Смешать все специи.
3. Курицу обсушить и натереть солью и перцем.
4. В жаровне на сильном огне растопить топленое масло. Добавить кусочки курицы и обжарить по 4-5 минут с каждой стороны. Курицу достать и отложить.
5. Уменьшить огонь до среднего и обжарить лук и чеснок. Добавить смесь специй и продолжить готовить в течение приблизительно 1 минуты, постоянно помешивая.
6. Влить воду, выложить обратно курицу.
7. Добавить оливки, посыпать половиной кинзы и половиной петрушки, затем выжать сок из 1 лимона.
8. Накрыть крышкой и отправить в духовку на 1 час. Через час курицу и оливки извлечь.
9. Процедить жидкость через мелкое сито. Выжать сок из оставшегося лимона, добавить крахмал, разведенный в 2 ст.л. воды, довести до кипения, постоянно помешивая.
10. Подать курицу, полив соусом.
Приятного аппетита!
