Ингредиенты:
Филе курицы – 650 г
Грибы – 200 г
Яичный желток вареный – 3 шт.
Лук – 3 шт.
Яблоко – 1 шт.
Панировочные сухари – 150 г
Масло растительное – 150 мл
Зеленый лук – 150 г
Укроп – 10 г
Соль – 1 ч. л.
Черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Готовим начинку. Берем отваренные грибы, если это шампиньоны – их можно использовать сырыми. Наливаем в сковороду 2-3 столовые ложки растительного масло, разогреваем его и выкладываем грибы. Туда же отправляем пару средних луковиц, которые чистим и нарезаем мелким кубиком. Солим и перчим по вкусу.
Жарим все на среднем огне, время от времени помешивая, до румяного состояния – примерно минут 15. Параллельно ставим вариться два куриных яйца вкрутую.
Пока готовятся грибы, куриное филе нарезаем средним кубиком. Чистим луковицу для фарша и яблоко.
Пропускаем куриное филе через мясорубку вместе с очищенной луковицей и яблоком, чтобы получился фарш.
Добавляем одно яйцо, соль и перец по вкусу.
Все тщательно перемешиваем, пробуем на соль-перец, если нужно, еще приправляем
Перекладываем фарш в пакет, хорошо завязываем и бросаем об стол раз 50. Засчет таких манипуляций куриный фарш станет более плотным и с ним будет удобно работать.
Снимаем грибы с луком со сковороды и перекладываем в подходящую миску, добавляем измельченные зеленый лук и укроп по вкусу.
Затем кладем измельченные куриные яйца, которые уже успели свариться – мы их почистили и порубили мелким кубиком. Перемешиваем все – начинка для куриных зраз готова.
Фарш делим на части одинакового размера (около 80-85 г каждая).
Теперь формируем. Обязательно смачиваем руки в холодной воде, разминаем фарш в ладони и в середину кладем грибную начинку.
Закрываем начинку фаршем и влажными руками разглаживаем зразу, придавая ей продолговатую форму. обваливаем каждую в панировочных сухарях.
Наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла, разогреваем его и кладем заготовки.
Обжариваем на среднем огне до румяного цвета.
Приятного аппетита!
