Ингредиенты:
● Филе лосося – 800 г
● Соль – 1 ч. л.
● Черный перец (молотый) – 0,5 ч. л.
● Лимон – 0,5 шт.
● Сливки – 300 мл
● Яичный желток – 3 шт.
● Дижонская горчица – 2 ч. л.
● Базилик – 10 г
● Укроп – 10 г
● Петрушка – 10 г
● Эстрагон – 10 г
Приготовление:
Рыбное филе нарежьте на порционные кусочки шириной 4–5 см. Выложите их в неглубокую форму для запекания. Желательно укладывать плотно, не оставлять больших зазоров между кусками. Сверху лосось посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Взбейте вилкой яичные желтки, влейте к ним сливки комнатой температуры. Вслед отправьте мелко нарубленную зелень и натертую на мелкой терке лимонную цедру.
Добавьте еще горчицу, перемешайте всё тщательно. Этим соусом залейте рыбу и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекайте примерно 20–25 минут, до загустения соуса. Сливочный соус можно также приправлять тертым хреном, карри, шафраном или кинзой. Пробуйте — и вы обязательно найдете лучший для себя вариант.
Приятного аппетита!
