Холодный освежающий испанский суп гаспачо – это то, что обязательно нужно попробовать знойным летним днём. Это блюдо не только приятно охлаждает изнутри, оно довольно питательно и богато витаминами, которые никуда не теряются, ведь суп не варится, а взбивается в блендере из свежих овощей: помидоров, огурцов и сладкого перца. Добавьте немного гренок в качестве загустителя. А чтобы суп не выглядел уж совсем простенько и стал более сытным, украсьте каждую порцию ломтиками жареной на гриле курицы. Она предварительно натирается соком лайма и в результате приобретает интересную кислинку, гармонично дополняющую вкус летнего супа.
Ингредиенты:
1 большой лук-шалот, измельчённый
Сок 2 лаймов + дольки для подачи
1/3 ст. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
0,6 кг. куриного филе
0,5 ст. крупных гренок
3 больших помидора, нарезанных кубиками
1 небольшой огурец, очищенный от кожуры и семян и нарезанный кубиками
1 сладкий перец (любого цвета), очищенный от семян и нарезанный кубиками
1/4 ст. крупно порубленной кинзы
Приготовление:
Разогрейте гриль до сильного жара. Замочите измельчённый лук-шалот в холодной воде примерно на 10 минут. Тем временем в неглубокой посуде смешайте 1 ст. л. сока лайма, 2 ст. л. оливкового масла, соль и чёрный перец по вкусу; добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть маслом.
Жарьте курицу на гриле до золотистого цвета и полной прожарки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Остудите, затем нарежьте.
Раздавите половину гренок. Замочите оставшиеся гренки в 1/4 ст. воды на 5 минут, затем отожмите воду и положите хлеб в блендер. Слейте воду с шалота и добавьте его в блендер вместе с половиной нарезанных кубиками помидоров, огурцов и сладкого перца. Не останавливая блендер, влейте оставшиеся 3 ст. л. + 1 ч. л. оливкового масла.
Добавьте 2 ст. льда и взбейте до однородной консистенции. Вмешайте половину кинзы и оставшийся сок лайма; посолите и поперчите.
Разлейте суп по тарелкам. Сверху равномерно разложите курицу, оставшиеся помидоры, огурец, сладкий перец, кинзу и измельчённые гренки. Сбрызните оливковым маслом и подавайте с дольками лайма.
