Ингредиенты:
Свинина: 700 Грамм,
Картофель: 350 Грамм,
Морковь: 3-4 Штук,
Оливковое масло: 50 Миллилитров,
Томатная паста: 1 Ст. ложка,
Розмарин: 2 Ст. ложки,
Чеснок: 1-2 Зубчиков,
Соль: 1 Щепотка,
Перец: 1 Щепотка,
Бальзамический уксус: 1 Ст. ложка
Приготовление:
1. Первым делом необходимо приготовить маринад. Для этого очистить чеснок и измельчить его (можно пропустить через пресс или просто слегка раздавить и добавить целиком). Розмарин лучше использовать свежий, однако если его нет, то подойдет и сушеный. Соединить оливковое масло, чеснок, томатную пасту и розмарин. Посолить и поперчить маринад по вкусу.
2. Свинину вымыть и хорошо просушить. Взбрызнуть бальзамическим уксусом (можно использовать соус на его основе). Отправить в маринад (можно использовать пакет или просто глубокую мисочку) минимум на 40 минут. Классический рецепт свинины, запеченной с овощами, может предполагать и более долгий процесс маринования — можно оставить мясо на всю ночь, например.
3. Пока маринуется мясо можно заняться овощами. Картофель вымыть и нарезать четвертинками (если картофель уже не молодой, то предварительно очистить). Морковь вымыть, очистить и нарезать довольно крупными кусочками. При желании можно дополнить блюдо также баклажанами, сладким перцем и помидора.
4. Мясо аккуратно достать из маринада. При необходимости его можно обвязать плотной ниткой, чтобы оно не потеряло форму в процессе приготовления.
5. На противень или в форму для запекания выложить овощи. Посолить и поперчить при желании. Вылить остатки маринада и распределить по всей поверхности (можно соединить овощи с маринадом в глубокой мисочке, чтобы тщательно их перемешать).
6. Сверху выложить свинину и отправить форму в заранее разогретую духовку. Чтобы свинина, запеченная с овощами в домашних условиях была сочная и мягкая, лучше оставить ее в духовке при температуре около 150 градусов.
7. Перед подачей блюдо можно полить маринадом, в котором оно запекалось. Сверху присыпать свежей зеленью или украсить веточкой розмарина.
Приятного аппетита!
