Ингредиенты:
Для основы:
3 средних баклажана
3 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу
Для томатного соуса:
1 ст. л. оливкового масла
3 стакана томатного пюре или измельченных помидоров
соль, асафетида, кумин, кориандр, чёрный перец
1/4 стакана нарезанных листьев базилика или 1 ч. л. сушеных
Для сырного соуса:
1 ст. л. оливкового масла
400 г отварной или консервированной белой фасоли
3/4 стакана растительного молока
соль, асафетида, чёрный перец, мускатный орех
1 ст. л. сока лимона
3–4 ст. л. кукурузного крахмала или тапиокового
Приготовление:
1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками. Присыпать солью и оставить на 20 минут.
2. Духовку разогреть до 200 °С.
3. Баклажаны просушить бумажным полотенцем.
4. Смазать маслом и выложить на противень. Запекать около 10 минут.
5. На масле обжарить специи. Добавить томат и посолить. Готовить минут пять. Добавить базилик.
6. Снять с огня и отставить в сторону.
7. В другой посуде обжарить на масле специи.
8. Добавить фасоль и молоко. Посолить. Довести до кипения. Добавить сок лимона.
9. Измельчить блендером до однородной консистенции, добавив крахмал.
10. На дно формы нанести немного томатного соуса. Выложить слой из ломтиков баклажана.
11. Затем нанести слой томатного соуса и слой сливочного.
12. Выложить снова баклажаны и повторить слои несколько раз.
13. Запекать при 200 °С около 15 минут.
